Лосось под соусом из трав
Что нужно:
- Лосось филе - 800 г.,
- Сливки 10-11% жирности - 500 мл.,
- Яичный желток - 3 шт.,
- Лимоны ½ шт.,
- Масло оливковое - 15 мл.,
- Соль морская - 1 ч. ложка,
- Перец черный молотый - ½ ч. ложки,
- Базилик свежий зеленый - 10 г.,
- Петрушка - 10 г.,
- Укроп - 10 г.,
- Кервель - 5 г.,
- Хрен корневой - 5 г.
Как готовим:
- Моем филе лосося, промакиваем каждый кусочек бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу после мытья.
- Приправляем перцем и солью и сбрызгиваем лимонным соком.
- Смазываем форму для запекания оливковым маслом и укладываем в форму кусочки рыбы.
- Рубить мелко зелень петрушки, укропа, базилика, эстрагона и кервеля.
- Смешиваем со сливками нашу свеженарезанную зелень.
- Добавляем желтки, цедру лимона и натертый хрен в эту сливочно-травную смесь.
- Заливаем рыбу этим соусом.
- Ставим в разогретую до 200 градусов духовку форму с рыбой и запекаем приблизительно 20-25 минут.
В принципе, таким способом можно при готовить практически любую рыбу. А сливочный соус можно дополнительно приправить карри, свежей кинзойп, ряной горчицей или шафраном.
На гарнир лучше всего подойдет рис или картофель.
Оставить комментарий — Лосось под соусом из трав